Fettabscheider Größen – Nenngrößen und Dimensionierung
Die richtige Größe eines Fettabscheiders ist entscheidend für seine Funktion. Die Nenngröße (NS) wird nach DIN 4040 anhand des maximalen Schmutzwasserabflusses bestimmt.
Was ist die Nenngröße (NS)?
Die Nenngröße (NS) gibt den maximalen Schmutzwasserabfluss in Litern pro Sekunde an, für den der Fettabscheider ausgelegt ist. Gängige Nenngrößen sind NS 1, NS 2, NS 4, NS 7, NS 10, NS 15 und NS 20. Die richtige Nenngröße hängt von der Art und Anzahl der angeschlossenen Küchengeräte und Einrichtungen ab.
Berechnung der Nenngröße nach DIN 4040
Die Dimensionierung erfolgt anhand der angeschlossenen Einrichtungsgegenstände. Jeder Gegenstand hat einen spezifischen Zuflusswert in Litern pro Sekunde. Beispiele:
- Spültisch/Küchenspüle: 0,5 l/s je Becken
- Geschirrspülmaschine: je nach Typ 0,5–2,0 l/s
- Kippbratpfanne/Kocher: 1,0 l/s
- Kombidämpfer: 0,5 l/s
- Bodendurchlässe: 1,0–1,5 l/s
Die Summe der Einzelzuflüsse ergibt den maximalen Schmutzwasserabfluss, aus dem die erforderliche Nenngröße abgeleitet wird. Zusätzlich wird ein Gleichzeitigkeitsfaktor berücksichtigt, da nicht alle Geräte gleichzeitig entleert werden.
Typische Nenngrößen für verschiedene Betriebe
NS 1–2
Kleine Cafés, Imbisse, Bäckereifilialen mit begrenztem Küchenbetrieb.
NS 4–7
Mittelgroße Restaurants, kleinere Kantinen, Hotels mit Frühstücksküche.
NS 10–15
Große Restaurants, mittelgroße Hotels, Betriebskantinen.
NS 20+
Großküchen, Mensen, große Hotels mit mehreren Küchen, Zentralküchen.
Folgen falscher Dimensionierung
- Zu kleine Anlage: Unzureichende Abscheidung, Fett gelangt in die Kanalisation, Verstopfungen, behördliche Beanstandungen
- Zu große Anlage: Unnötig hohe Anschaffungskosten, größerer Platzbedarf, längere Verweilzeiten, höhere Reinigungskosten
Schlammfang und Abscheideraum
Die Nenngröße beeinflusst auch die Dimensionierung des Schlammfangs und des Abscheideraums. Der Schlammfang muss ausreichend Volumen für Sinkstoffe bieten, der Abscheideraum genügend Platz für die Fettabscheidung. Beide sind in der DIN 4040 festgelegt.
Aufstellungsort und Platzbedarf
Größere Anlagen benötigen mehr Platz. Der Aufstellungsort – innerhalb oder außerhalb des Gebäudes, in einem separaten Schacht oder unterirdisch – muss bei der Planung berücksichtigt werden. Auch die Zugänglichkeit für das Saugfahrzeug ist ein wichtiger Faktor.
Betrieb und Anlage beschreiben – mögliche Vermittlung prüfen lassen.
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